Ingredientes
1 Kg de peixe em postas (Surubim, Gurijuba, Pintado…)
Suco de meio limão
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 lata de molho de tomate
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo
Lave o peixe e regue-o com o suco de limão.
Deixe-o de molho por cerca de uma hora.
Em uma panela grande, coloque metade do peixe, da cebola, dos pimentões e dos tomates.
Polvilhe metade do coentro.
Adicione ao molho de tomate, o leite de coco e regue o peixe.
Repita outra camada e regue o peixe.
Repita outra camada e regue mais uma vez.
Leve ao fogo brando, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Mexa de vez em quando, cuidadosamente, para não quebrar o peixe.
Retire do fogo e sirva.